I SETTE GRUPPI DEGLI ALIMENTI

Gli alimenti si dividono a seconda dei principi nutritivi e delle loro relative funzioni in: plastici,energetici e regolatori.                                                     ·        Gli alimenti plastici sono particolarmente ricchi di proteine. Vi appartengono tre gruppi di alimenti. latte e derivati, carne, pesce e uova, legumi secchi.                                                                                            ·        Gli alimenti energetici sono particolarmente ricchi di grassi, zuccheri e amidi. Vi appartengono due gruppi di alimenti: cereali, zuccheri e derivati; grassi animali e vegetali.                                                                                  ·        Gli alimenti regolatori o protettivi sono particolarmente ricchi di vitamine e sali minerali: ortaggi e frutta giallo-verdi; ortaggi e frutta aciduli.                                                                                                            Oltre a questa divisione gli alimenti possono essere raggruppati nei sette gruppi alimentari, che formano la piramide alimentare.