PRINCIPI NUTRITIVI

I principi nutritivi o principi alimentari sono le sostanze contenute nel cibo e sono le stesse che costituiscono il nostro organismo e si classificano in sei gruppi, riuniti in 2 categorie:             ·        I principi di origine organica provengono dal mondo vivente e sono gli zuccheri, i grassi, le proteine e le vitamine;                                                                                                           - zuccheri o glucidi:svolgono la funzione energetica e forniscono al corpo forza ed energia attraverso reazioni chimiche di combustione. Il nostro corpo è costituito per l’1% da glucidi.   - grassi o lipidi: svolgono anche loro la funzione energetica. Il nostro corpo è costituito per il 13% da lipidi.                                                                                                                       - proteine: svolgono la funzione plastica o costruttrice; infatti provvedono alla costruzione o riparazione dei tessuti del nostro organismo. Il nostro corpo è costituito per il 16% da proteine.                                                                                                                               - vitamine: svolgono la funzione regolatrice; infatti guidano lo sviluppo dell’organismo, lo proteggono dalle malattie e favoriscono l’utilizzazione degli altri principi nutritivi. Il nostro corpo è costituito da quantità minime di vitamine.                                                                ·        I principi di origine inorganica provengono dal mondo minerale e sono i sali minerali e l’acqua.                                                                                                                                - sali minerali: svolgono come le vitamine la funzione regolatrice provvedendo in particolare allo sviluppo e al funzionamento di vari organi e tessuti come per esempio le ossa e il sangue. Il nostro corpo è costituito per il 5% da sali minerali.                                                              - acqua: svolge anch’essa la funzione regolatrice ed è fondamentale per la sopravvivenza. In essa si svolgono quasi tutte le reazioni chimiche indispensabili alla vita. il nostro corpo è costituito per il 65% d’acqua.                                                                                         Tutte queste sostanze sono presenti nel nostro corpo. Di seguito vediamo le principali caratteristiche dei sei principi nutritivi