QUARTO GRUPPO

Costituiscono la fonte principale di energia: farinacei, pane, pasta e riso, oltre ai glicidi  che contengono proteine ed alcune vitamine, lo zucchero e le bevande alcoliche. Patate e cereali fanno parte della stessa "squadra" perchè contengono zuccheri complessi: in ogni pasto direttamente o sottoforma di derivati, come la pasta, il pane, il riso e le fette biscottate è importante non far mancare una giusta quota di amidi. La colazione del mattino deve esserne particolarmente ricca per avere energia durante tutta la giornata. I componenti di questo gruppo non danno grassi ma sono una fonte di vitamine del gruppo B, vitamine PP, fosforo, magnesio e selenio, tutti fondamentali per la crescita. Contengono anche le fibre alimentari.

 PER SAPERNE DI PIU’….Si usa indicare come FARINACEI alcuni prodotti vegetali ricchi di amido. In Europa i farinacei usati più diffusamente come farine sono soltanto alcuni tipi di cereali come il frumento e il mais. Il riso viene consumato in chicchi, l’orzo è impiegato per la fabbricazione della birra e la segale e l’avena sono poco usati. Con il termine CEREALI s’intendono i chicchi di alcune piante erbacee:frumento o grano, riso, granoturco o mais, orzo, avena e segale.

Il frumento è il più diffuso, essendo il solo cereale adatto alla panificazione. Tutti i derivati dei cereali hanno un buon valore nutritivo in quanto oltre ad una elevata percentuale di glicidi, contengono discrete quantità di proteine, alcune vitamine e  minerali. Ci sono diverse varietà di grano: i grani duri, che si utilizzano per ottenere farine adatte alla fabbricazione della pasta, i grani teneri, per la produzione del pane.