SESTO GRUPPO

Le verdure hanno un basso valore energetico perché contengono molta acqua; apportano comunque grandi quantità di minerali e di vitamine che sono privi di valore calorico, ma indispensabili come “regolatori” di tutti i processi che avvengono nell’organismo. Le verdure sono ricche di fibra alimentare che rappresenta lo “scheletro”, cioè il sostegno, delle cellule dei vegetali. Tutte le vitamine contenute nelle verdure sono indispensabili per una crescita adeguata: la vitamina A, la vitamina C, l’acido folico, la vitamina K e quelle del gruppo B. Inoltre la presenza di molti minerali quali ferro, potassio, calcio, magnesio e fosforo, contribuisce ad assegnare alle verdure un ruolo fondamentale nella sana alimentazione.

PER SAPERNE DI PIU’….Gli alimenti di questo gruppo hanno le seguenti caratteristiche comuni:

1. ricchezza di alcune vitamine e di Sali minerali

2. abbondanza di cellulosa

3. abbondanza di acqua

4. scarsezza ,o addirittura assenza, di altri principi nutritivi

Le carote, le albicocche, i meloni, gli ortaggi verdi e gialli sono ricchi di carotene o provitamina A, utili per l’accrescimento, per la vista e per l’epidermide.                                                                                                Gli spinaci e gli ortaggi a foglia verde contengono buone quantità di ferro;l’uva, le pere, i fichi, le ciliege e i piselli freschi forniscono molte energie. Ogni vitamina ha composizione chimica differente ed è indispensabile quanto gli altri principi nutritivi, inoltre le vitamine contenute negli alimenti possono essere distrutte o eliminate per varie cause.