piatto verde 2009 immagini

	CATANIA	CERVIA (RA)	FRYDEK-MISTEK (Rep. Ceca)
PIEDIMONTE MATESE (CE)	POREČ / PARENZO (Croazia)	SENIGALLIA (AN)	TORINO

Schools - Scuole
Scuola (ordine alfabetico città)
BARDOLINO (VR) “LUIGI CARNACINA”		Mattia Zucal Guazzetto di rabarbaro con cremoso alla ricotta e lime e croccante di anacardi
BORMIO (SO) “D. ZAPPA”		Paolo Mandaglio Carrè di agnello alle erbe aromatiche su letto di crescione e arance all’aceto balsamico
CATANIA “K. WOJTJLA”		Carlo Musmeci Goccia di tonno con cuore di ricotta e erbe della giovinezza, paccheri farciti di caponatina leggera profumata, culis di pomodorino pachino alla mentuccia, pennellata di emulsione di ricci di mare in trionfo di rabarbaro crocca
CERVIA (RA)		Soree Sirilak Mazzancolle di Cesenatico arrostiti con cristalli velati di sale di Cervia ed erbe della giovinezza
FOGGIA “L. EINAUDI”		Isabella Lapio Soufflè all’arancia e salvia con infuso di camomilla, caffè e melissa, frutti di bosco poche e parfait alla ricotta di pecora e menta
FRYDEK-MISTEK (REPUBBLICA CECA)		Lenka Boráková Medaglioni di agnello alla salvia con salsa ai mirtilli. Macinato di agnello avvolto nella bardana su letto di ragout di lenticchie saltate e mousse di rabarbaro, guarnito con calendula e olio alla menta
PIEDIMONTE MATESE (CE) “E. V. CAPPELLO”		Francesco Di Giovanni Gnocchi di farina e tarassaco con crema di carciofi e pancetta croccante
POREČ/PARENZO (CROAZIA) “ANTON ŠTIFANIC”		Klemente Šilić Pere ubriache
ROMA “V. GIOBERTI”		Luca Maira Gocce con cuore di scampi e ragoût di spigola al profumo di malva e viole
SENIGALLIA (AN) “A. PANZINI”		Sabrina Cercamondi Tartar cruda di ricciola con insalatina di crescione e malva, rabarbaro in agrodolce salsa di mirtilli neri e caramello friabile al guanciale e salvia
TORINO “GIOVANNI GIOLITTI”		Rossella Tavaglione Medaglione d’orzo alla viola e rosmarino con gamberi rossi e julienne di cavolo rosso
VARALLO (VC) “G. PASTORE”		Davide Oberti Sformatino tiepido di spinaci e sairas aromatizzato alla camomilla su sfoglia d’uovo cotto a freddo e spuma di lavanda in cestino di bignola e gelè di viola

Privati in Concorso

		Paola Balducchi Cestini ripieni di palline di ricotta alla menta e salvia fritta
		Roberto Gracci Mare, finocchio, tiglio, arancia e salvia
		Valentina D'Autilia Linguine al pesto di menta
		Antonella Santilli Risotto al Tarassaco
		Maria Rita Vivi Muffin con gocce di cioccolato e foglie di menta