Il 25 aprile 1996 l'Istituto, in collaborazione con la Pro-Loco e il Comune di Riolo Terme, ha realizzato la crostata di frutta più lunga del mondo, allestendo un mega buffet che, dall'ingresso della Sede Centrale, raggiungeva la piazza del paese di fronte alla Rocca trecentesca.
Il nome Crostata era improprio poiché si trattava di una Torta, ma nel libro dei Guinness dei Primati una preparazione con queste caratteristiche viene denominata Crostata.

La crostata è stata realizzata preparando le basi di Pan di Spagna nei giorni antecedenti la manifestazione e assemblando tutto la notte tra il 24 e il 25 aprile nella sala ristorante

Sono stati realizzati 980 pezzi di crostata da cm. 40 per 60 iniziando alle ore 2.00 della notte e terminando alle ore 9.00 del mattino.

La crostata era composta da una base di Pan di Spagna ricoperta di Crema Pasticcera e completata con Frutta Fresca e Gelatina di frutta.

Tutti gli spazi disponibili all'interno della scuola sono stati utilizzati per depositare le parti della crostata in attesa di poterle unire sul buffet.

Alle ore 11.00, sotto una pioggia intermittente, si è iniziato a comporre la crostata, alle ore 14.00 il notaio ha misurato l'opera e ha decretato il Guinness.

Al termine delle operazioni formali la crostata è stata tagliata e venduta al pubblico presente; l'incasso è stato devoluto all'Antoniano di Bologna che realizzava e tuttora sta' realizzando ospedali nel Terzo Mondo.

Tutto ciò e stato possibile grazie agli studenti, al personale non docente, ai docenti della scuola e al volontariato locale, non ultimi gli sponsor.