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Biennio Comune
I
II |
Cucina
Sala-Bar
Ricevimento
Il Biennio comune consente allo studente di avere una
panoramica sulla realtà del mondo alberghiero, scoprendo le proprie
attitudini per una scelta di specializzazione oculata e gratificante. |
Materie |
|
Area Comune |
Ore |
Area di indirizzo |
Ore |
|
Italiano |
5 |
2° Lingua Straniera (Francese o Tedesco) |
3 |
|
Storia |
2 |
Principi di Alimentazione |
2 |
|
Matematica ed informatica |
4 |
Laboratorio Cucina |
3 |
|
1° Lingua straniera (Inglese) |
3 |
Laboratorio Sala-Bar |
3 |
|
Diritto ed Economia |
2 |
Laboratorio Ricevimento |
3 |
|
Scienza della Terra e Biologia |
3 |
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|
Educazione Fisica |
2 |
|
Religione |
1 |
|
Totale ore - 36 |
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inizio pagina |
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Anno di Qualifica
III |
Cucina
Il corso crea personale
capace di operare in qualsiasi struttura ristorativa.
Prepara cuochi di grande avvenire con conoscenza di piatti
nazionali ed internazionali.
Forma chef di cucina in grado di realizzare menu che
rispettano le tabelle caloriche e dietetiche. |
Materie |
|
Area Comune |
Ore |
Area di indirizzo |
Ore |
|
Italiano |
3 |
2° Lingua Straniera (Francese o Tedesco) |
2 |
|
Storia |
2 |
Alimenti e Alimentazione |
3 |
|
Matematica ed informatica |
2 |
Elementi di gestione aziendale |
2 |
|
1° Lingua straniera (Inglese) |
3 |
Laboratorio Cucina-Pasticceria |
16 |
|
Educazione Fisica |
2 |
Approfondimento |
4 |
|
Religione |
1 |
|
|
Totale ore - 40 |
|
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inizio pagina |
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Anno di Qualifica
III |
Sala - Bar
L'operatore di sala
sa predisporre il servizio consiglia la clientela nella scelta del menu e
nel relativo abbinamento ai vini.
Ha ottima conoscenza della cucina e dell'enogastronomia e
crea originali cocktails.
Sarà il Maitre, il Sommelier, il Barman di sicuro successo
del domani. |
Materie |
|
Area Comune |
Ore |
Area di indirizzo |
Ore |
|
Italiano |
3 |
2° Lingua Straniera (Francese o Tedesco) |
2 |
|
Storia |
2 |
Alimenti e Alimentazione |
3 |
|
Matematica ed informatica |
2 |
Elementi di gestione aziendale |
2 |
|
1° Lingua straniera (Inglese) |
3 |
Laboratorio Sala-Bar |
16 |
|
Educazione Fisica |
2 |
Approfondimento |
4 |
|
Religione |
1 |
|
|
Totale ore - 40 |
|
|
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inizio pagina |
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Anno di Qualifica
III |
Ricevimento
L'operatore ai
servizi di ricevimento accoglie i clienti e li assiste durante il soggiorno.
Usa le moderne attrezzature e i sistemi informatici.
Conosce le strutture ricettive e i diversi reparti con i
quali stabilisce rapporti di collaborazione e di integrazione. |
Materie |
|
Area Comune |
Ore |
Area di indirizzo |
Ore |
|
Italiano |
3 |
2° Lingua Straniera (Francese o Tedesco) |
2 |
|
Storia |
2 |
Amministrazione Alberghiera |
3 |
|
Matematica ed informatica |
2 |
Geografia Turistica |
3 |
|
1° Lingua straniera (Inglese) |
3 |
Laboratorio Trattamento Testi |
2 |
|
Educazione Fisica |
2 |
Laboratorio Ricevimento |
12 |
|
Religione |
1 |
Approfondimento |
4 |
|
Totale ore - 40 |
|
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inizio pagina |
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Biennio
Post Qualifica
IV
V |
Tecnico Servizi della Ristorazione
Il tecnico dei servizi della ristorazione è preparato ad
assumere responsabilità di dirigenza nell'ambito delle imprese alberghiere o
di assumere in proprio l'esercizio.
Ha maturato sicura esperienza della tecnologia dei reparti
ha pratica operativa dei servizi.
Esercita il controllo di gestione riguardo l'analisi dei
costi e del personale. Si esprime in due lingue straniere, cura e sviluppa
le relazioni con il cliente.
Gli Stage presso le aziende e le lezioni tenute da esperti
e professionisti trasmettono sicurezza e rapido inserimento.
Ambito della specializzazione:
 Cuoco
Tecnologo
 Banchetti e
ricevimenti
Esperto
Barman - Analista sensoriale
Cuoco
Pasticcere - Maestro di Sala |
Materie |
|
Area Comune |
Ore |
Area di indirizzo |
Ore |
|
Italiano |
4 |
2° Lingua Straniera (Francese o Tedesco) |
3 |
|
Storia |
2 |
Economia e gestione az. Ristorativa |
4 |
|
Matematica ed informatica |
3 |
Legislazione Alberghiera |
2 |
|
1° Lingua straniera (Inglese) |
3 |
Alimenti e Alimentazione |
3 |
|
Educazione Fisica |
2 |
Laboratorio gestione serv. Ristorativi |
3 |
|
Religione |
1 |
|
|
Totale ore - 30 |
|
Terza Area - 600 ore nel biennio |
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inizio pagina |
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Biennio
Post Qualifica
IV
V |
Tecnico dei Servizi Turistici
Il tecnico dei servizi turistici è preparato ad assolvere funzioni di
dirigenza nelle imprese turistiche o assumere in proprio l'esercizio.
Conosce le problematiche e le strutture organizzative
delle aziende ricettive, ha padronanza dei mezzi di comunicazione e di due
lingue straniere.
Gli Stage presso le aziende e le lezioni tenute da esperti
e professionisti trasmettono sicurezza e rapido inserimento.
Ambito della specializzazione:
Segreteria e
ricevimento
Servizi
Congressuali e manifestazioni
Assistenza
alla direzione
operatore
di agenzia turistica |
Materie |
|
Area Comune |
Ore |
Area di indirizzo |
Ore |
|
Italiano |
4 |
2° Lingua Straniera (Francese o Tedesco) |
3 |
|
Storia |
2 |
Economia tecnica dell'az. turistica |
5 |
|
Matematica ed informatica |
3 |
Geografia Turistica |
2 |
|
1° Lingua straniera (Inglese) |
3 |
Storia dell'Arte |
2 |
|
Educazione Fisica |
2 |
Tecniche di comunicazione |
2 |
|
Religione |
1 |
|
|
Totale ore - 30 |
|
Terza Area - 600 ore nel biennio |
