L'economia di San Pietro in Vincoli e delle zone vicine è soprattutto basata sull'agricoltura.
Il terreno è fertile, intensamente coltivato e molti dei prodotti sono lavorati o trasformati sul posto (mulini, magazzini frigoriferi, ecc.).
All'agricoltura sono inoltre collegate alcune attività di tipo artigianale: officine meccaniche che producono rimorchi (Balestra) e carri per la raccolta della frutta (Capacci Roberto).
Recentemente, alla periferia nord del paese è stata realizzata una zona per insediamenti produttivi che, in futuro, potrà accogliere nuove attività.